Explorando as plantas alimentícias não convencionais | Por Tatianne Morais

Estamos cercados por alimentos que muitas vezes são desconhecidos pela população, seja por dúvida na possibilidade de consumir, por suas propriedades nutricionais e até mesmo pela falta de criatividade no modo de preparo. O Brasil é um dos países com grandes riquezas de biodiversidade na sua fauna e flora, e dentro do nosso sertão temos uma variedade de alimentos que podemos conhecer e desfrutar.

Essa classe de alimentos com potencial alimentício e nutricional, considerados como ervas daninhas, são as chamadas plantas alimentícias não convencionais (PANC). Crescem espontaneamente e em locais incomuns, não necessitam de cultivo, nem do uso fertilizantes. Muitas vezes são descartadas por não serem consideradas como alimento. Para ser considerada uma PANC deve apresentar uma ou mais partes comestíveis, podendo ser frutos, folhas, flores, raízes, talos, sementes e caules.

O que você talvez não saiba é que, a fruta-pão que apesar de já ser conhecida por muitos como um alimento, é também classificada como uma PANC. É rica em carboidratos e apresenta uma boa quantidade de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro e manganês. Tem um efeito sugestivo na redução do risco de hipertensão arterial e na dislipidemia.

Incluindo esse alimento em preparações do dia a dia você vai está aproveitando o que a natureza oferece espontaneamente. Pensando nisto, trago uma receita para que você possa se deliciar com uma nova possibilidade de consumir a fruta-pão.

Gratinado de fruta-pão:

Modo de preparo:

1. Picar em cubos pequenos o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e o cheiro-verde e reservar. 2: Retirar a polpa da fruta-pão e cortar em pedaços. 3: Bater no liquidificador a polpa da fruta-pão com a água e a metade do sal. 4: Aquecer a metade do óleo, refogar a metade da quantidade de cebola e alho e acrescentar o creme de fruta-pão e o restante do sal. 5: Cozinhar a fruta-pão por 5 minutos, sempre mexendo. 6: Separadamente, refogar o restante dos temperos e a carne moída. 7: Em um refratário, despejar a carne moída e colocar por cima o creme de fruta-pão. 8: Salpicar o queijo coalho ralado sobre o creme e levar ao forno preaquecido (200 °C) por 15 minutos.

Rendimento: 1.040 g –  5 porções

Porção: 100 g – 2 colheres de sopa